De "smaak van toen" is een kookboek met recepten, verhalen en prenten.


Prijs €14,95 incl 6% BTW (exclusief verzendkosten € 2,50)

Nieuws

bijna moederdag.... | 25-04-2012

Dit kookboek is geschikt voor oude én jonge moeders die van koken en lekker eten houden. Een uniek cadeau, een retro-uitstraling, een poeziealbum van vroeger. De recepten zijn lekker, makkelijk, gezond en vaak snel klaar. Oude en nieuwe recepten wisselen elkaar af. Smullen, lezen en plaatjes kijken!

Mac van Dinther "Iedereen kan koken" | 22-01-2012

Woensdag 18 januari was het zover. Mac van Dinther kwam een "nostalgisch hapje" bij me eten.
Na afloop twitterde hij:

@MacvanDintherMac van Dinther

Smaak van toen kijkt vooruit! | 13-11-2011

De "smaak van toen" is volop in ontwikkeling; de kalender 2012 is verschenen, u kunt via het menu "kalender 2012" een aantal maanden bekijken. De kalender heeft in het midden een smal ringbandje. Elke maand vindt u een passend recept.

Vanaf januari kan een aanvraag ingediend worden voor een ontwerp à  la "smaak van toen". Allerlei soorten kaarten, menu's in de stijl van de jaren vijftig zijn op aanvraag mogelijk. U vraagt en ik denk mee. Het ontwerp kan in pdf formaat aangeleverd worden.

ceviche van dorade en garnalen | 04-05-2011

Recept voor vier personen:

* filets van twee dorades (zeer vers!)
* 8 grote gekookte garnalen
* twee citroenen en 1 limoen
* 1 rode peper
* 1 bosje koriander
* 2 ontvelde tomaten
* 1 kleine halve ui
*  zout en peper

Pers de citrusvruchten uit, snijd de rauwe vis in blokjes of reepjes, bestrooi met iets zout en peper.Leg de stukjes vis samen met de garnalen in het citrussap. Zet op de koudste plek in de koelkast (minmaal 3 uur). Schep regelmatig om zodat de vis aan alle kanten "gegaard" wordt. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de peper in zeer dunne ringetjes (eerst zaadlijsten en pitjes verwijderen), de ui in kleine stukjes en de koriander zeer fijn. Voeg de gesneden groenten toe aan de vis en laat nog minimaal 1 uur intrekken. Het gerecht moet vochtig blijven. Serveer in kleine schaaltjes samen met geroosterd brood of crackers. Heerlijk als voorgerecht op een zonnige dag in de tuin samen met een lekker glas chardonnay.

noten vruchten mengsel | 24-05-2010

Net terug van een heerlijke vakantie in Sardinië, een camper volgeladen met rauwe ham van in het wild scharrelende thuisvarkens, een hele pecorino gemaakt van een mengsel van geitenmelk en koeienmelk, kilo's venkel, artisjokken, olijfolie en heerlijke wijn. Ik heb een collega beloofd te koken bij haar thuis; een vijf gangen diner voor 18 personen. We hebben gesmuld!
Een makkelijke sidekick naast het toetje is een mengsel van gedroogd fruit met noten. Je hebt een gelijke hoeveelheid noten en zuidvruchten nodig. Hak een mengsel van walnoten en amandelen grof, snijd de gedroogde vijgen en abrikozen in kleine stukjes, net zo groot als de noten. Meng fijngesneden munt en citroenrasp door dit mengsel. Voeg vlak voor het serveren een klein beetje uitgelekt fruit toe uit blik of vers sappig fruit. Mijn dessert voor dit diner was een zeer klein stukje kruimeltaart (recept blz. 61), een scheutje ongeklopte slagroom aangezoet met een beetje vruchtensap erover en ernaast een bergje vruchten-noten mengsel, eeen zalige afsluiting van een Italiaanse eetavond in de tuin.

koolrabi met dille mosterd dressing | 08-04-2010

Een lekker bijgerecht, tapa of zomaar wat gezonds te snacken tussendoor..

Schil de koolrabi en snijd deze in dunne "frietjes". Meng een klein beetje zachte mosterd met een eetlepel eigengemaakte mayonaise (blz 70), voeg witte wijnazijn, peper en zout toe, eventueel een beetje olijfolie. Snijd een handvol verse dille fijn en meng door de dressing. Als de dressing te dik is kun je gewoon een beetje water toevoegen. De zachte smaak van de koolrabi combineert wonderwel met de romige dille mosterd dressing. Dippen..
Koolrabi kun je ook als een appel eten, lekker makkelijk op je werk. Wel eerst schillen!

inktvis in tomatensaus met pasta | 27-03-2010

Vandaag heb ik mijn visboer een kookboek gegeven.
Al meer dan 20 jaar koop ik verse vis bij hem. Ik heb een kilo schoongemaakte pijlinktvis gekocht. Voor 3 personen:

500 gram inktvis
10 knoflooktenen
500 gram tomaten
citroensap
zout peper
chili pepertje
vloeibare margarine
geraspte kaas
visfond of half blokje visbouillon
handvol fijngesneden platte peterselie

Ontdooi de inktvis, snijd deze in ringen of stukjes, laat uitlekken.
Besprenkel met citroensap, peper en zout.
Snipper de teentjes knoflook fijn.
Snijd de tomaten in kleine stukjes.
Dep de inktvis stukken droog met keukenpapier.
Bak de inktvis totdat alle vocht bijna verdampt is, voeg knoflook en het fijngesneden pepertje toe.
Laat een paar minuten bakken. Blus af met de tomaten. Voeg kruiden toe, samen met ongeveer 2,5 dl fond of bouillon, behalve de peterselie. Laat 20 minuten stoven met halfopen deksel zodat het vocht grotendeels verdampt. Voeg op het laatste moment de peterselie toe. Serveer met pasta, geraspte kaas, boontjes en sla.

de wijde wereld in.. | 22-03-2010

De wijde wereld in..

Het boek is afgelopen weekend ten doop gehouden tijdens een feestelijk smulfestijn. Het is spannend om te zien en te horen wat iedereen ervan van vindt. De reacties zijn overweldigend, het eerste wat vaak opvalt is de vormgeving, de kwaliteit van druk en de nostalgische uitstraling.Iemand dacht zelfs dat het een oud boek was dat nog ergens "zo goed als nieuw" bewaard was gebleven. Nu gaat het de markt op. Waar zal het overal terecht komen? 

dat wordt smullen...! | 19-03-2010

Zilte haring in dille roomsaus 
 6 zoute haringen (vers en van prima kwaliteit!)
  1 potje zure room
 Â½ bosje dille
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel mayonaise
Zout en peper naar smaak

Snijd de haringen in vierkante stukken. Ze moeten niet te klein zijn. Meng de overige ingrediënten door elkaar en schep de haringstukken er voorzichtig door.  Laat een halfuurtje intrekken. Serveer op kamertemperatuur.

het boek | 18-03-2010

Gisteren bracht de drukkerij het kookboek. Ze hebben goed werk geleverd. Het ziet er erg mooi uit, net iets vierkanter dan A4, dik glanzend papier, stevig gebonden. Dit boek kan wel tegen een stootje in de keuken. De jaren 50-60 spetteren ervan af. Kleurrijk met oude bewerkte foto's en prenten. Een lust voor het oog.

Website online | 13-03-2010
Binnenkort wordt onze website gelanceerd!